Terroir
Jag hittade en intressant artikel om terroir i SvD från den 18:e februari skriven apropos en ny bok som jag kanske rent av måste investera i, Science of Wine av James Goode.
Artikelförfattaren, en biokemist, påpekar att det inte finns några vetenskapliga belägg för att jordmån påverkar vinets smak och doft även om det så klart påverkar vinrankan. Han verkar luta åt åsikten att det mer är en marknadsföringsploj och säger att begreppet terroir ibland är så vidsträckt att det inte utesluter någonting från inverkan på doft och smak.
Mot slutet säger han att
Det borde ju vara ganska lätt att kolla om det är så genom att ta reda på om begreppet börjat användas först de senaste decennierna eller om det använts i den här betydelsen långt innan vinbranschen började utvecklas emot dagens extrema konkurrens som har gjort vin till ett investeringsobjekt nästan på samma sätt som guld och aktier och till och med föremål för terminshandel, så kallad en primeur.
Själv vet jag så klart inte, och min gom och näsa är inte tillräckligt smarta för att jag ska kunna sniffa mig till ett svar, men på rent ovetenskaplig instinkt tycker jag att jordmånen borde påverka smak och doft.
Andra sade:
Prova några biodynamiska viner !
det är den enda odlings metoden för att få verklig terroir.
tyvärr kommer biokemister sällan i kontakt med annat konstgödsel och bekämpningsmedel.
det är helt fantastiskt när man upptäcker att det finns en gemensam smak i tre viner på olika druvsorter men från samma vingård .
jörgen | 04:57, 13 oktober, 2007